도토리.컴.com
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작성자 : 미세스호호 |
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작성일 : 2009-01-21 19:21:38 |
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첨부파일 :
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조회 : 504 |
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가을 추석 전후로 도토리를 따러 산에 가끔 간다.
2008년에는 도토리가 7년만에 풍년이란다.
산에 갔는데 도토리가 어찌나 많은지 다람쥐나 도토리를 먹는새 등
미안한 마음을 가질 필요가 없을 정도로 도토리가 많았다.
도토리중에 참가시나무라고 있는데
일명 뾰족도토리라고도 한다.
엄마와 산에 다닐 때
이 도토리가 묵이 많이 난다고
상수리하고 이 뾰족도토리를 따라고 일러준지가 20년이 넘었다.
이름이 참가시나무인것을 지금에 와서야 알았으니
사람은 죽을 때까지 배워야 한다는 말이 맞다.
도토리를 직접 가루를 내 보기도 했는데
도심에 살면서 직접 가루를 내는 것은 공간확보가 되자 않아
어렵다.
굳이 집에서 내가 해 먹기를 원한다면
도토리를 까서 잘 말려논 다음, 먹고 싶을 때마다
물에 담가 아린맛을 우려낸 다음
믹서기에 갈아
밑에 가루가 앉으면
그릇에 따라 적당량의 물과 함께
나무주걱으로 저어가며 묵을 쑨다.
파는 도토리가루를 샀다면
물6:도토리가구1의 비율로 섞어 묵을 쑤면 된다.
7:1은 너무 묽어서 좋지 않다.
약간 쌉싸름한 맛이 남아 있어야 묵의 참맛이 나므로 너무 많이 우려내지 않는다.
참가시나무 잎은 결석에도 좋은 약재이니
가는 줄기와 참가시나무잎을 준비해 두었다가
차로 끓여 드시기 바란다.
참가시나무 도토리를 껍질을 벗긴 다음 꿀에 재어 2년정도 냉장고에 두었다가
먹었는데 그 맛이 일품이다.
옛날옛날에 산사람이 이 도토리 발효액을 먹고 300년을 살았다 하니
무병장수의 지름길이 이 참가시나무발효액이 아닌가 싶다.
뾰족도토리가 아니더라도
그냥 도토리로도 맛있는 발효액이 될 수 있으니
냉장고에 넣어 두고 속이 비었을 때
물과 함께 섞어서 먹으면 된다.
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